Улун або бірюзовий чай має багатий смак і аромат, завдяки яким він став одним із найпопулярніших чаїв. Рівень ферментації улуна буває дуже різним – від 7 до 90%. Смак теж може суттєво відрізнятися, залежно від сорту, місця вирощування та рівня ферментації. То як визначити, чи перед вами справжній китайський чай улун? Розберімося разом.

Технологія обробки чаю улун

Особливістю цього виду чаю є часткова ферментація, яка зберігає середину листа зеленою, а його краї робить червоними. Завдяки цьому улун поєднує в собі характеристики зеленого та червоного чаю – він ніжний і ароматний як зелений та водночас із насиченим і яскравим смаком як у червоного. Є світлий улун із ферментацією від 7 до 33-40% та темний – із більшим ступенем ферментації.

Улун обробляють у кілька етапів:

• пров'ялюють зрілі чайні листки на сонці;
• підсушують їх у затінку та за потреби повторюють перші два етапи кілька разів;
• струшують отриману сировину на плетеному ситі та час від часу зминають їх;
• обсмажують – технологія «шацін»;
• скручують на спеціальних машинах або вручну;
• прожарюють;
• остаточно сушать і сортують.

Як бачимо, процес доволі довгий. Обробка світлого улуна відбувається при нижчих температурах і часто потребує менших проміжків часу, ніж темного.

Особливості улуна

Враховуючи високий рівень ферментації темного улуна, виникає питання, як відрізнити його від червоного чаю. Насправді зробити це доволі просто. По-перше, як ми згадували вище, для бірюзового чаю беруть зріле листя, яке має значно більший розмір, ніж переважна більшість листя для червоного. По-друге, китайський чай улун містить винятково листки, а у складі червоного чаю трапляються чайні бруньки. По-третє, ці чаї відрізняються своїм ароматом: сильні пряні пахощі улуна зовсім не схожі на менш виразний запах червоного чаю.

Збираючись купити чай улун, найкраще звернутися до спеціалізованих магазинів із надійною репутацією. На сайті компанії «ДАО» представлені високоякісні різновиди бірюзового чаю з різних провінцій Китаю. Тут ви можете замовити улун різного ступеню ферментації. Доступне фасування від 25 до 250 г, що дуже зручно, адже дозволяє придбати невелику кількість чаю на пробу або чималу упаковку улюбленого різновиду за більш вигідною ціною.

Інтернет-магазин «ДАО» пропонує чай та кераміку для чаювання на будь-який смак, тож ви можете купити тут все, що дозволить вам вповні насолодитися смачним і корисним бірюзовим чаєм з Китаю.